?對于普通消費者，現(xiàn)在市場上鐵觀音真假難辨，很多“色種茶”被當做鐵觀音來賣。鑒別鐵觀音的真假可以通過兩個要素來判定：一是外形，二是內(nèi)質(zhì)。

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? ?在外形中，首先要看的是干茶的外形。真正的鐵觀音干茶的外形應該是緊結、卷曲、有蜻蜓頭。干茶顏色一般是朱綠色或砂綠色。特別翠綠的或是枯黃的，很可能就是色種茶。?

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? ?是不是好茶，可以取一片沖泡過的茶葉，取出查看，好茶的芽頭的形狀對稱均勻，葉肉飽滿，即使被多次沖泡，依然可以保持翠綠的顏色，絲毫沒有被因為開水的沖燙而變色，而是充分與開水像結合的感覺，好茶會“享受”開水。

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? ? ?其次看泡開之后的外形。鐵觀音一般表面會油亮，葉片會比較肥厚；而色種茶有的葉片偏黃，有的偏綠，多數(shù)的葉片會比較薄。

鑒別真假鐵觀音的具體方法有哪些呢？

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? 第一、產(chǎn)地

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? 以安溪感德，西坪，祥華，長坑產(chǎn)區(qū)的為佳。但產(chǎn)區(qū)可以造假，所以只能作為參考。

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第二、看觀形

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高品質(zhì)鐵觀音條索肥壯、圓整呈蜻蜓頭、沉重，枝心硬，枝頭皮整齊，葉大部分向葉背卷曲，色澤烏黑油潤，砂綠明顯（新工藝中，紅鑲邊大多已經(jīng)去除）。

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01鐵觀音：色澤鮮潤，砂綠顯，條索卷曲、緊結、沉重，呈蜻蜓頭青蛙腿狀。

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02?山寨鐵觀音（毛蟹）：茶條緊結、彎曲呈螺狀，頭大尾尖，色澤褐黃綠。

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?03山寨鐵觀音（本山）：熟黃蕉皮色，葉片細瘦整齊、尾部稍大、“竹節(jié)”明顯。

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第三、聽聲

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? ?精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞“當當”之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。

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第四、聞香

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? ? ?精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。有“七泡有余香”之譽。因而安溪鐵觀音獨特的香氣令人心怡神醉，一杯鐵觀音，杯蓋開啟立即芬芳撲鼻，滿室生香。

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第五、看茶湯

? 湯色金黃，濃艷清澈，茶葉沖泡展開后葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特征之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。

第六、品韻

? 古人有“未嘗甘露味，先聞圣妙香”之妙說。細啜一口，舌根輕轉(zhuǎn)，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下咽，回甘帶密，韻味無窮。

? 至于獨特的“觀音韻”應作何解？至今茶人尚未能夠說清，只得留待后人品斷，這也正是安溪“鐵觀音”的魅力所在。

第七、看葉底

? 枝身圓，梗皮紅亮，葉柄寬肥厚（棕葉蒂），葉片肥厚軟亮，葉面呈波狀，稱“綢緞面”。最核心特征：干茶沉重，色墨綠；茶湯香韻明顯，極有層次和厚度；評葉底應肥厚軟亮。

1、鐵觀音：肥厚、軟嫩、明亮有光澤，有綠葉紅鑲邊之美。

2、山寨鐵觀音（毛蟹）：葉張頭尾尖，鋸齒深、銳且向下勾，葉稍薄。

3、山寨鐵觀音（本山）：色澤黃綠，呈長圓形、顯尖薄，葉面主脈略顯浮白。

第八、看價格

? ?價格貴的不一定是正宗的鐵觀音（碰上騙子，可以以次充好，報高價格,但在某寶和某貓商城，無人會這樣做，因為會無人問津），但是價格低到一定程度的一定不是正宗鐵觀音了。

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清香型鐵觀音：

? ? ?清香型鐵觀音，屬于流行性的輕發(fā)酵茶葉，“清湯綠水”就是清香型鐵觀音最具的代表性了也是適合市場口感的茶葉。清香型茶葉強調(diào)的是清湯、鮮度和市場上現(xiàn)在流行的“歪酸”、“青酸”就是這一清香型茶葉的代表。

? ? 葉子的成色好，葉子翠綠，這樣子葉子就極具欣賞性，香氣一拿就可以拿香了，看上去跟剛采摘下來時一樣，沖泡出來清湯綠水，無枝無沫，香高味純，很適合欣賞。

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